VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pravidla gastronomie? Jiný kraj, jiný mrav

VÝCHODNÍ ČECHY - Historie se snoubí s dneškem O gastronomii a jejích pravidlech byly již napsány celé stohy knih. Jedním z nejstarších děl tohoto druhu je Almanach des Gourmands z roku 1758, jehož autorem je Grimond de la Reyniere.

15.10.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server www.biskiti.sk

Gastronomická pravidla, jak je známe v současnosti, vyjadřují zásady správného stravování. Říkají, že jídla se mají podávat od lehkých k těžkým a nápoje v opačném pořadí. Že bílé víno se podává ke světlým masům, červené k tmavým a šumivé se může popíjet v průběhu celé hostiny. Tato obecně známá pravidla mají svůj základ ve francouzské gastronomii, která již několik století udává směr celému světu. Mimo Evropu, a dokonce i v některých evropských zemích, se však tyto zásady nerespektují.

Číňané například podávají polévky až na závěr, Američanům je to úplně jedno a Rusové nebo Italové nemají žádný oficiální sled. Oficiální bankety a společné večeře budou i nadále muset dbát na správný sled pokrmů od studeného předkrmu až po kávu. Na těchto akcích se můžeme setkat s mnoha typy hostů.

 

Gurmet – je civilizovaný člověk s vytříbenou chutí, který umí ocenit dobré jídlo i nápoje. Rozezná jednotlivé chutě, které v kombinaci tvoří lahodný pokrm. Tento náročný objektivní host sleduje zejména kvalitu.

Labužník - je zvláštní skupinou mezi strávníky. Umí vychutnat vše, bez ohledu na cenu, módu či svoje zdraví. Nebojí se ochutnat pokrmy, které konzumují i jiné národy či etnické skupiny. Pohání ho zvědavost a touha po poznání, patří mezi průkopníky a propagátory.

Gurmán - si více zakládá na množství, v přístupu k jídlu i pití je poněkud necivilizovaný a mnohdy i neomalený.

Jablka s mandlemi a jogurtem

Třetina šálku mandlových lupínků, 24 hřebíčků, šest středních jablek, dvě třetiny šálku krystalového cukru, šálek vody, půl šálku smetanového bílého jogurtu, pár kapek mandlové esence.

Mandle rozsypeme do mělkého pekáčku z varného skla a opečeme je při 180 °C po dobu osmi až deseti minut, dokud nezezlátnou. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Do každého jablka zapíchneme nahoru dokola čtyři hřebíčky.Ve velké hluboké pánvi nebo v rendlíku smícháme vodu s cukrem a přivedeme k varu. Vaříme za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Do směsi postavíme jablka, zmírníme plamen na minimum a vaříme asi 15 minut, dokud nezměknou. Během vaření jablka několikrát sirupem podlijeme. Smícháme bílý jogurt s kapkami mandlové esence. Jablka vložíme na talíř, do středu nalijeme jogurt s mandlovou esencí, posypeme mandlovými lupínky, polijeme sirupem a podáváme teplé nebo mírně vychlazené. A protože letošní houbařská sezona ještě nekončí, přidali jsme recept na houbové placičky.

Hermelínové placičky s houbami

Jeden hermelín, 200 g hub, 40 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, dvě vejce, sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule.

Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Necháme deset minut odpočinout, podle chuti můžeme přidat česnek.

Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podávámes čerstvou zeleninou.

15.10.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Kovář 110 Kč

Kováři DĚLNÍK/-ICE KOVOVÝROBY - KOVÁŘ/-KA. Požadované vzdělání: střední nebo střední odborné bez maturity a bez vyučení. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 110 kč, mzda max. 130 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned., Jedná se o práci v zápustkové kovárně (váha výkovku do 3 kg). , Výhodou zkušenosti se zápustkovým kováním., Zaměstnanecké výhody: stravenky., Kontakt - p. Jirka Radek, tel.: +420 736 769 015, e-mail: r.jirka@jirkaspol.cz (zaslání životopisu) nebo osobně na adrese provozovny Zbečník 354, Hronov.. Pracoviště: Jirka a spol., s.r.o., 549 31 Hronov 1. Informace: Radek Jirka, +420 736 769 015.

Výroba - Výroba Montér 23 000 Kč

Montéři a opraváři slaboproudých elektrických vedení PROVOZNÍ ELEKTRIKÁŘ/-KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní poměr na dobu určitou do 31.5.2019, po uplynutí doby určité pracovní poměr na dobu neurčitou. Pozice je vhodná i pro absolventy/-ky. , , Požadavky: vyučení v oboru elektro; platná vyhláška č. 50/1978 Sb., § 6; výhodou praxe v oboru opravárenství., , Zaměstnanecké výhody: 5 týdnů dovolené, závodní stravování, zvýšené příplatky za práci přesčas, bonus za 100% využití pracovní doby., , Kontakt - paní Kobrová Jana nebo paní Balcarová Radka; tel.: 491 447 202, 491 447 206, 736 746 678 (v pracovní době od 06:00 hod. do 14:00 hod.), e-mail: jana.kobrova@trelleborg.com (zaslání životopisu) nebo osobně.. Pracoviště: Trelleborg bohemia, a.s. - pracoviště, Českých bratří, č.p. 338, 547 01 Náchod 1. Informace: Jana Kobrová, Radka Balcarová, +420 491 447 202,491 447 206,736 746 678.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 21 200 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách ZÁSTUPCE/-KYNĚ VEDOUCÍHO PRODEJNY. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21200 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou, plný pracovní úvazek. Nástup možný ihned., Zaměstnavatele nabízí: stravenky, 5 týdnů dovolené, benefitní cafeterie, příspěvek na důchodové připojištění, multisport kartu, vánoční poukázky., Kontakt - p. Rybín Michal, tel.: +420 601 349 232, e-mail: michal.rybin@penny.cz (zaslání životopisu).. Pracoviště: Penny market s.r.o. - pracoviště hronov, Hostovského, č.p. 967, 549 31 Hronov 1. Informace: Michal Rybín, +420 601 349 232.

Výroba - Výroba Seřizovači 18 000 Kč

Seřizovači a obsluha obráběcích strojů (kromě dřevoobráběcích) SEŘIZOVAČ/-KA CNC STROJŮ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 6. Poznámka: Nadnárodní výrobní společnost, která se specializuje na dělení, ohýbání, tváření a spojování trubek a profilů především pro topenářský, automobilní a medicínský průmysl hledá zaměstnance na pozici Seřizovač/-ka CNC strojů., Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok). Nástup možný ihned. , , Pracovní náplň: nastavování parametrů a seřizování CNC stroje na základě výkresové dokumentace a technologických postupů; práce na CNC stroji, spoluodpovědnost za výrobu kvalitních artiklů; udržování dobrého stavu strojního zařízení., , Požadavky: SOU / SŠ strojního zaměření; praxe na obdobné pozici min. 2 roky výhodou; orientace v technické dokumentaci a výkresech, základy měření; manuální zručnost, vysoké pracovní nasazení., , Zaměstnavatel nabízí: stravenky, zázemí stabilní společnosti, příjemné pracovní prostředí, odpovídající finanční ohodnocení dle zkušeností a schopností., , Kontakt - paní Milerová Ester, tel.: 491 467 083, e-mail: e.milerova@boltjesgroup.com (zaslání životopisu) nebo osobně na adrese sídla firmy - Lhota za Červeným Kostelcem 376.. Pracoviště: Boltjes international spol. s r.o., 549 41 Červený Kostelec. Informace: Ester Milerová, +420 491 467 083.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Velká cena Nové Město nad Metují
6

„Nováč“ propojí čtyři kontinenty

Videosouhrn 19. července 2018

Usmrcené oči Berouskových tygrů a širý, černý lán: prohlédněte si videa dne

Klus, Lenny i Mládek. Hrady CZ lákají na rozmanitý program

Kunětická hora – Známá jména české i slovenské hudební scény se v pátek a v sobotu představí na pastvinách pod hradem Kunětická hora, kde se bude konat tradiční festival Hrady CZ. Vystoupí například Divokej Bill, Škwor nebo Pražský výběr.

Stavaři musí odstranit sedmdesát vad

Hronov - Město informovalo, že začalo řízení o předání a převzetí stavby „Revitalizace parku A. Jiráska - Hronov“ mezi dodavatelem stavebních prací a investorem - městem Hronov.

Lávku opraví do konce prázdnin

Malé Poříčí - Přes lávku v Malém Poříčí do konce prázdnin neprojdete.

Motocyklista se asi lekl nákladního vozidla. Skončil zraněný v příkopu

Rychnovek - Dopravní policisté na Náchodsku už před sedmou hodinou ráno v pondělí vyjížděli k dopravní nehodě motocyklisty.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT