VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pravidla gastronomie? Jiný kraj, jiný mrav

VÝCHODNÍ ČECHY - Historie se snoubí s dneškem O gastronomii a jejích pravidlech byly již napsány celé stohy knih. Jedním z nejstarších děl tohoto druhu je Almanach des Gourmands z roku 1758, jehož autorem je Grimond de la Reyniere.

15.10.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server www.biskiti.sk

Gastronomická pravidla, jak je známe v současnosti, vyjadřují zásady správného stravování. Říkají, že jídla se mají podávat od lehkých k těžkým a nápoje v opačném pořadí. Že bílé víno se podává ke světlým masům, červené k tmavým a šumivé se může popíjet v průběhu celé hostiny. Tato obecně známá pravidla mají svůj základ ve francouzské gastronomii, která již několik století udává směr celému světu. Mimo Evropu, a dokonce i v některých evropských zemích, se však tyto zásady nerespektují.

Číňané například podávají polévky až na závěr, Američanům je to úplně jedno a Rusové nebo Italové nemají žádný oficiální sled. Oficiální bankety a společné večeře budou i nadále muset dbát na správný sled pokrmů od studeného předkrmu až po kávu. Na těchto akcích se můžeme setkat s mnoha typy hostů.

 

Gurmet – je civilizovaný člověk s vytříbenou chutí, který umí ocenit dobré jídlo i nápoje. Rozezná jednotlivé chutě, které v kombinaci tvoří lahodný pokrm. Tento náročný objektivní host sleduje zejména kvalitu.

Labužník - je zvláštní skupinou mezi strávníky. Umí vychutnat vše, bez ohledu na cenu, módu či svoje zdraví. Nebojí se ochutnat pokrmy, které konzumují i jiné národy či etnické skupiny. Pohání ho zvědavost a touha po poznání, patří mezi průkopníky a propagátory.

Gurmán - si více zakládá na množství, v přístupu k jídlu i pití je poněkud necivilizovaný a mnohdy i neomalený.

Jablka s mandlemi a jogurtem

Třetina šálku mandlových lupínků, 24 hřebíčků, šest středních jablek, dvě třetiny šálku krystalového cukru, šálek vody, půl šálku smetanového bílého jogurtu, pár kapek mandlové esence.

Mandle rozsypeme do mělkého pekáčku z varného skla a opečeme je při 180 °C po dobu osmi až deseti minut, dokud nezezlátnou. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Do každého jablka zapíchneme nahoru dokola čtyři hřebíčky.Ve velké hluboké pánvi nebo v rendlíku smícháme vodu s cukrem a přivedeme k varu. Vaříme za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Do směsi postavíme jablka, zmírníme plamen na minimum a vaříme asi 15 minut, dokud nezměknou. Během vaření jablka několikrát sirupem podlijeme. Smícháme bílý jogurt s kapkami mandlové esence. Jablka vložíme na talíř, do středu nalijeme jogurt s mandlovou esencí, posypeme mandlovými lupínky, polijeme sirupem a podáváme teplé nebo mírně vychlazené. A protože letošní houbařská sezona ještě nekončí, přidali jsme recept na houbové placičky.

Hermelínové placičky s houbami

Jeden hermelín, 200 g hub, 40 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, dvě vejce, sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule.

Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Necháme deset minut odpočinout, podle chuti můžeme přidat česnek.

Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podávámes čerstvou zeleninou.

15.10.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 23 830 Kč

Účetní finanční a investiční FINANČNÍ ÚČETNÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23830 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Náplň práce: účtování pokladna/banky/faktury/nájmy/dotace...; kontrola náležitostí daňových dokladů; vnitropodnikové účtování; příprava podkladů pro rozbory pro odbor controllingu; správa automatických rozúčtování; inventarizace rozvahových účtů; spolupráce s ostatními pracovníky odboru., , Požadavky: min. SŠ ekonomického směru; znalost účetních a daňových předpisů dle české legislativy; dobrá uživatelská znalost MS Office; aktivní přístup, zodpovědnost a samostatnost; min. 2 roky praxe na pozici finanční účetní., , Zaměstnavatel nabízí: dobré mzdové ohodnocení, nástup dle domluvy, zaměstnanecké benefity až do výše 14.000,- Kč - 5 týdnů dovolené, příspěvek na penzijní nebo životní pojištění, benefitní poukázky, příspěvek na stravování., , Životopis spolu s motivačním dopisem zasílejte na e-mail: hotmarova.jana@nemocnicenachod.cz. Pracoviště: Oblastní nemocnice náchod a.s. - pracoviště, Palackého, č.p. 20, 547 01 Náchod 1. Informace: , .

Výroba - Výroba Seřizovači 18 000 Kč

Seřizovači a obsluha konvenčních soustruhů OBSLUHA OBRÁBĚCÍCH STROJŮ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Zaměstnání je vhodné i pro absolventy/-ky., Požadavky: min. střední odborné vzdělání s výučním listem technického směru, ideálně strojírenského, nebo min. 3 roky praxe ve strojírenství., Zaměstnavatel nabízí: příspěvek na dopravu, stravu a výuku jazyků; pracovní oblečení včetně praní, firemní akce, zaměstnanecký program Vodafone aj. , Kontakt - paní Veronika Francová, paní Kateřina Všetečka; tel.: 491 419 811 (v pracovní dny od 08:00 hod. do 14:00 hod.), e-mail: job@mesa-parts.cz (zaslání životopisu).. Pracoviště: Mesa parts s.r.o., 549 12 Vysokov. Informace: Veronika Francová, Kateřina Všetečka;, +420 491 419 811(od08:00hod.do14:00hod.).

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební a provozní elektrikáři 23 000 Kč

Stavební a provozní elektrikáři ELEKRIKÁŘ/-KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pozice je vodná i pro absolventy/-ky., Požadavky: vyhláška č. 50/1978 Sb. §6; řidičský průkaz sk. B, výhodou sk. C; manuální zručnost; ochota cestovat po regionu., Zaměstnanecké výhody: stravenky, prémie., Kontakt - p. Werner Tomáš st.; tel.: 777 790 673 (od 07:00 hod. do 17:00 hod.), e-mail: telkabel.cr@tiscali.cz (zaslání životopisu).. Pracoviště: Telkabel cr, s.r.o., Českých bratří, č.p. 89, 547 01 Náchod 1. Informace: Tomáš Werner, +420 777 790 673(od07:00hod.do17:00hod.).

Doprava a logistika - Doprava a logistika Dispečer 28 000 Kč

Dopravní dispečeři DISPEČER/-KA MKD. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou., Náplň práce: vytěžování, plánování práce pro kamiony, péče o zákazníky. Více informací na www.pjpt.cz/kariera. , Požadavky: praxe na obdobné pozici min. 3 roky, velmi dobrá práce na PC (MS Office, G-Suite, internet, atd.); aktivní znalost AJ nebo NJ; logické, kreativní, teamové myšlení; zájem o práci v oboru zaměstnavatele; řidičský průkaz sk. B., Kontakt zasláním životopisu na e-mail: milan@pjpt.cz. Pracoviště: P.j.p.t. s.r.o., Palackého, č.p. 364, 552 03 Česká Skalice. Informace: Milan Petráček, +420 491 453 132,603 882 301.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 24. dubna 2018

Dopadení nizozemských agresorů a přes dvě promile po dvou pivech: videa dne

Den otevřených dveří náchodské radnice.
12

Největší zájem byl o hodinový stroj. K vidění je jednou do roka

Řidička seděla za volantem pod parou

Vrchoviny - Noční fantómku silnic silně upravenou alkoholickými nápoji, přistihla v sobotu v časných ranních hodinách při kontrole ve Vrchovinách policejní hlídka z Nového Města nad Metují.

Auta hořela kvůli technickým závadám. Jedno je na odpis

Náchodsko - Škoda za přibližně 150 tisíc korun. Takové byly následky požáru osobního vozidla v Brzicích, které vzplálo v neděli krátce před desátou hodinou večer.

Hadi vylezli dřív než na sv. Jiří

Náchodsko - Takřka letní teploty přiměly více než půlmetrovou zmiji obecnou porušit o dva dny známou pranostiku, že hadi a štíři vylézají na sv. Jiří.

Nová radnice nebude, jediný návrh je příliš drahý. Rozhodne příště referendum?

Hronov /FOTO/ - Jedni si oddechli, druzí se snažili nedat najevo zklamání. Těmi šťastnějšími po zasedání zastupitelstva byli příznivci referenda, které by nechalo obyvatele města rozhodnout, zda se má město pustit do stavby nového městského úřadu. Naopak ti skleslejší byli právě zastánci této myšlenky.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT