VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pravidla gastronomie? Jiný kraj, jiný mrav

VÝCHODNÍ ČECHY - Historie se snoubí s dneškem O gastronomii a jejích pravidlech byly již napsány celé stohy knih. Jedním z nejstarších děl tohoto druhu je Almanach des Gourmands z roku 1758, jehož autorem je Grimond de la Reyniere.

15.10.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server www.biskiti.sk

Gastronomická pravidla, jak je známe v současnosti, vyjadřují zásady správného stravování. Říkají, že jídla se mají podávat od lehkých k těžkým a nápoje v opačném pořadí. Že bílé víno se podává ke světlým masům, červené k tmavým a šumivé se může popíjet v průběhu celé hostiny. Tato obecně známá pravidla mají svůj základ ve francouzské gastronomii, která již několik století udává směr celému světu. Mimo Evropu, a dokonce i v některých evropských zemích, se však tyto zásady nerespektují.

Číňané například podávají polévky až na závěr, Američanům je to úplně jedno a Rusové nebo Italové nemají žádný oficiální sled. Oficiální bankety a společné večeře budou i nadále muset dbát na správný sled pokrmů od studeného předkrmu až po kávu. Na těchto akcích se můžeme setkat s mnoha typy hostů.

 

Gurmet – je civilizovaný člověk s vytříbenou chutí, který umí ocenit dobré jídlo i nápoje. Rozezná jednotlivé chutě, které v kombinaci tvoří lahodný pokrm. Tento náročný objektivní host sleduje zejména kvalitu.

Labužník - je zvláštní skupinou mezi strávníky. Umí vychutnat vše, bez ohledu na cenu, módu či svoje zdraví. Nebojí se ochutnat pokrmy, které konzumují i jiné národy či etnické skupiny. Pohání ho zvědavost a touha po poznání, patří mezi průkopníky a propagátory.

Gurmán - si více zakládá na množství, v přístupu k jídlu i pití je poněkud necivilizovaný a mnohdy i neomalený.

Jablka s mandlemi a jogurtem

Třetina šálku mandlových lupínků, 24 hřebíčků, šest středních jablek, dvě třetiny šálku krystalového cukru, šálek vody, půl šálku smetanového bílého jogurtu, pár kapek mandlové esence.

Mandle rozsypeme do mělkého pekáčku z varného skla a opečeme je při 180 °C po dobu osmi až deseti minut, dokud nezezlátnou. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Do každého jablka zapíchneme nahoru dokola čtyři hřebíčky.Ve velké hluboké pánvi nebo v rendlíku smícháme vodu s cukrem a přivedeme k varu. Vaříme za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Do směsi postavíme jablka, zmírníme plamen na minimum a vaříme asi 15 minut, dokud nezměknou. Během vaření jablka několikrát sirupem podlijeme. Smícháme bílý jogurt s kapkami mandlové esence. Jablka vložíme na talíř, do středu nalijeme jogurt s mandlovou esencí, posypeme mandlovými lupínky, polijeme sirupem a podáváme teplé nebo mírně vychlazené. A protože letošní houbařská sezona ještě nekončí, přidali jsme recept na houbové placičky.

Hermelínové placičky s houbami

Jeden hermelín, 200 g hub, 40 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, dvě vejce, sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule.

Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Necháme deset minut odpočinout, podle chuti můžeme přidat česnek.

Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podávámes čerstvou zeleninou.

15.10.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 30 000 Kč Staniční sestry (kromě sester v oblasti porodní asistence) ZDRAVOTNÍ SESTRA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) s možností uzavření smlouvy na dobu neurčitou. Nástup možný ihned nebo dle dohody., , Hrubý měsíční plat je uveden včetně příplatků za noční směny, soboty a neděle a včetně příplatků a OH., , Požadavky: odborná praxe ve zdravotnických nebo v sociálních službách minimálně 5 let; vzdělání minimálně ÚSO s maturitou zdravotnického zaměření; dobrá orientace v Zák. o zdravotních službách č. 372/2011 Sb. a Vyhl. MZ č. 98/2012 Sb. o zdravotnické dokumentaci; odborná způsobilost k výkonu příslušného zdravotnického povolání na území ČR v souladu se Zák. č. 96/2004 Sb. o nelékařských zdravotnických povoláních; trestní bezúhonnost. Ostatní požadavky na www.ddpolice.cz, , Zaměstnanecké výhody: podnikové stravování, příjemné pracovní prostředí, příspěvky z FKSP na dovolenou., , Kontakt - paní Kaválková Jarmila, tel.: 491 541 972, 491 426 544, e-mail: jarmila.kavalkova@seznam.cz (zaslání životopisu).. Pracoviště: Domov důchodců police nad metují, Na Sibiři, č.p. 149, 549 54 Police nad Metují. Informace: Jarmila Kaválková, +420 491 541 972,491 426 544. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Asistenti učitelů 22 900 Kč Asistenti pedagogů ASISTENT/-KA PEDAGOGA. Požadované vzdělání: úsv. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 22900 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Školní asistent/-ka (kvalifikace asistent pedagoga) pro práci s znevýhodněnými dětmi., , Pracovní poměr na dobu určitou, pružná pracovní doba., , Kontakt - Mgr. Škop Jaroslav, tel.: 733 373 586, e-mail: skop@dominohronov.cz (zaslání životopisu) nebo osobně.. Pracoviště: Dům dětí a mládeže domino hronov, Komenského náměstí, č.p. 8, 549 31 Hronov 1. Informace: Jaroslav Škop, +420 733 373 586. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 26 000 Kč Prodavači stavebnin a příbuzného materiálu PRODEJCE/-KYNĚ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč, mzda max. 32000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned., , Náplň práce: příjem a nacenění zboží, kontrola spotřební doby zboží, zadávání položek do firemního systému; vystavuje potřebné doklady - dodací listy k fakturaci (prodejka, dodací list, faktura, převodka výdej); objednání zboží na prodejnu/do skladu; doplňování zboží do regálů, katalogů do stojanů; prodej vybraného zboží zákazníkům podle jejich potřeb a požadavků; poskytnutí odborného poradenství zákazníkům; nabízení doplňkových služeb - odvoz zboží na stavbu; vyřízení reklamací špatně dodaného nebo nekvalitního zboží; administrativní činnosti spojené s chodem prodejny., , Kontakt zasláním životopisu na e-mail: personalni@stamont.eu. Pracoviště: Stamont cz s.r.o. - pracoviště náchod, U Cihelny, č.p. 2052, 547 01 Náchod 1. Informace: Pavla Michálková, +420 775 775 749. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 80 Kč Pomocní skladníci PRACOVNÍK/-ICE EXPEDICE. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 80.8 kč, mzda max. 85 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Společnost PROMA REHA, s.r.o., český výrobce vybavení pro zdravotnická zařízení, hledá pro výrobní závod v Meziměstí posilu do svého týmu - pracovníka/-ici na pozici "PRACOVNÍK EXPEDICE". Jeho hlavním úkolem bude opatřování výrobků expedičními dokumenty, jejich balení a zajištění nakládky při expedici., Pracovní poměr na dobu určitou s možností prodloužení. Nástup možný ihned. Hrubá mzda od 80,80 Kč do 85,- Kč/hod., , Náplň práce: balení výrobků dle balících předpisů; přiřazování expedičních dokumentů k jednotlivým výrobkům; manipulace s výrobky v rámci expedičního skladu; nakládka výrobků při expedici., , Požadavky: vysoké pracovní nasazení; samostatnost a spolehlivost; loajalita a časová flexibilita; fyzická zdatnost., , Zaměstnavatel nabízí: samostatnou i týmovou práci; po zapracování stravenky; ohodnocení závislé na kvalitě odvedené práce., , V případě zájmu o uvedenou pracovní pozici zašlete svůj strukturovaný životopis na e-mail: kariera@promareha.cz, tel. kontakt: 775 776 094.. Pracoviště: Proma reha, s.r.o. - pracoviště meziměstí, Tovární, č.p. 84, 549 81 Meziměstí u Broumova 1. Informace: Iveta Prokopová, +420 775 776 094.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Příprava materiálu pro opravu chodníku na Sněžku. Kameny na stezku musejí být dopraveny na nejvyšší horu České republiky vrtulníkem.
29

OBRAZEM: Místo náklaďáku helikoptéra

MĚSTO TRÁPÍ STÁVAJÍCÍ stav areálu bývalé Tepny. Bohužel radnice nemá klíč k řešení problému ve svých rukou.
3

V Červeném Kostelci sportují na novém, ale Tepna stále straší

Vítězem pátého kola je Petr Drašnar

Náchod – Vítězem pátého kola TIP ligy Náchodského deníku se stal Petr Drašnar z Náchoda.

Bikrosová dráha místo odpadků a zloděj, co se s okradeným hádá: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v úterý 18. září 2018.

Ve voze zůstali zaklínění dva lidé, z toho jedno bylo dítě

Žabokrky - K velmi vážné dopravní nehodě osobního vozidla a kamionu s cisternou došlo v pondělí před druhou hodinou odpoledne nedaleko Hronova v části Žabokrky. Osobní vůz narazil po havárii do domu u silnice.

Opilý narkoman na motockylu a požár v ostravském Albertu: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 17. září 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT