VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Medové těsto má dlouhou tradici

VÝCHODNÍ ČECHY - Dnes bychom rádi potěšili všechny milovníky medu, medových receptů a voňavých perníků. Nejprve se zastavíme u historie medového těsta.

10.11.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Archiv

Toto těsto se řadí mezi nejstarší druhy sladkého pečiva vyráběného v českých zemích. Staré tradice perníkářů přímo souvisejí s vývojem cukrářského řemesla. V Čechách byl znám perník již koncem 13. století. V té době Češi ještě neznali cukr, ke slazení se používal pouze med.

Perníkové výrobky se prodávaly převážně v Praze a v okolí, první mimopražští perníkáři se usadili v Pardubicích, v Kutné Hoře, Kolíně a Poděbradech. Výroba perníkového těsta byla velice jednoduchá, používalo se pouze několik surovin - pšeničná nebo žitná hladká mouka, med, směs koření a voda, kypřidla se nepoužívala. Toto těsto se prý nechávalo uležet i několik let!

Kávový medovník

500 g hladké mouky, 160 g cukru, 70 g tuku na pečení, 10 lžic mléka nebo sladké smetany, dvě vejce, tři lžíce medu, dvě lžičky jedlé sody, tuk na plech, moučkový cukr na posypání

Krém: 250 g másla, 500 ml mléka, 150 g moučkového cukru, dva čerstvé žloutky, jeden a půl sáčku vanilkového pudinku, dvě lžíce černé silné kávy

V hrnci vaříme mléko nebo smetanu s cukrem, medem, vejci a tukem. Když směs začne houstnout, vmícháme jedlou sodu, která směs napění, a odstavíme. Mouku prosejeme, uděláme v ní důlek, do kterého nalijeme prochladlou směs. Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na čtyři až šest dílů. Každý díl rozválíme na tenkou placku a na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Po vychladnutí seřízneme kraje na stejnou velikost, zbylé odřezky rozdrtíme a použijeme na posyp. V mléce uvaříme pudink a necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, po troškách přidáváme vychladlý pudink a po kapkách černou kávu. Umícháme hladký krém, kterým potřeme upečené placky. Položíme je na sebe, zatížíme a necháme proležet. Celý medovník posypeme připraveným rozdrceným korpusem.

Norimberské perníčky

175 g medu, 50 g moučkového cukru, dvě lžíce stolního oleje, dvě lžíce vody, žloutek, lžíce kakaa, strouhaná citronová kůra, tlučený hřebíček a skořice, 250 g hladké mouky, tři lžičky prášku do pečiva, 75 g mletých mandlí, 75 g mletých opražených oříšků, 50 g krájeného kandovaného ovoce, 75 g krájených sušených meruněk

Poleva: 125 g moučkového cukru a bílek

Ve vodě rozpustíme med, cukr a olej. Přidáme ostatní přísady a dobře promícháme. Těsto na pomoučeném vále velmi dobře propracujeme a rozválíme asi na 50 mm silnou placku, ze které vykrájíme kulaté perníčky. Pečeme na vymazaném plechu ve středně předehřáté troubě, vychladlé potřeme polevou, kterou připravíme třením bílku a cukru tak dlouho, až vznikne hustá bílá pěna.

Medové trubičky

340 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, dvě vejce, 80 g medu, půl lžičky jedlé sody. Krém: 300 ml mléka, vanilkový pudink, 250 g másla, 120 g moučkového cukru

Všechny suroviny zpracujeme na hladké těsto, z něho vyválíme tenký plát. Nakrájíme čtverečky a navíjíme je na kovové trubičky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé plníme krémem, který připravíme tak, že do vychladlého pudinku vmícháme máslo a cukr.

Předváděcí akce s ochutnávkami pro žáky devátých ročníků a jejich rodiče se konají v Hronově i v pobočce Vrchlabí vždy ve středu 14. 11., 12. 12., 16. 1., 6. 2. (pokaždé v 15 – 16 hodin), ve Vrchlabí navíc i v sobotu 1. 12. a 19. 1. (vždy v 8 – 12 hodin).

Střední odborné učiliště a Střední odborná škola SČMSD Hronov

10.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Stavba dálnice D11 u Hradce Králové.

Dostavbu D11 blokují Děti Země

KRISTÝNA MACHOVÁ se narodila 9. prosince 2017 v 02,20 hodin, vážila 3035 gramů a měřila 47 centimetrů.  Rodiče Lucie a Václav Machovi i pětiletý bráška Lukášek jsou z Červeného Kostelce.
8

OBRAZEM: Právě jsme se narodili

Formanova zdravice po 50 letech a heroinoví Makedonci: nejlepší videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 16. až 17. prosince 2017.

Vaše přání může zaznít v chrámu ve Vídni

Ve vídeňské katedrále svatého Štěpána, jejíž kořeny sahají až do 12. století, je umístěna dřevěná schránka, do níž příchozí mohou vhodit své napsané přání či prosbu, a to v jakémkoliv světovém jazyce.

Konec ledna bude patřit nadějím

Náchod - Fotbalový oddíl FK Náchod pořádá v házenkářské hale na Hamrech na sklonku ledna několik mládežnických turnajů.

Motocyklisté uzavírali sezonu dvakrát

Náchodsko - Každá ze dvou pořadatelských organizací bilancovala zvlášť.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT